வேகவைத்த முட்டையில் எந்த வகை கொழுப்பு உள்ளது?

வேகவைத்த முட்டையில் எந்த வகை கொழுப்பு உள்ளது?

ஒரு முழு வேகவைத்த முட்டையில் மூன்று வகையான கொழுப்புகள் கலந்துள்ளன:

1.  நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (Saturated Fats)

2.  நிறைவுறா கொழுப்புகள் (Unsaturated Fats) - இது இரண்டு வகை:

    * பல்நிறைவுறா கொழுப்புகள் (Polyunsaturated Fats)

    * தனிநிறைவுறா கொழுப்புகள் (Monounsaturated Fats)

3.  கொலஸ்ட்ரால் (Cholesterol)

வேகவைத்த முட்டையில் உள்ள கொழுப்பின் வகை - விபரம் (ஒரு பெரிய முட்டைக்கு):

* மொத்த கொழுப்பு: சுமார் 5 கிராம்

* நிறைவுற்ற கொழுப்பு: சுமார் 1.6 கிராம்

* நிறைவுறா கொழுப்பு: சுமார் 2.7 கிராம்

    * தனிநிறைவுறா கொழுப்பு: சுமார் 2 கிராம்

    * பல்நிறைவுறா கொழுப்பு: சுமார் 0.7 கிராம்

* கொழெஸ்ட்ரால்: சுமார் 186 மில்லிகிராம்

முட்டையின் பகுதிகள் வாரியாக:

1. முட்டை வெள்ளை (Egg White):

கொழுப்பு எதுவும் இல்லை. இது புரதத்தால் நிறைந்தது.

 2. முட்டை மஞ்சள் கரு (Egg Yolk):

*அனைத்து கொழுப்பும் மஞ்சள் கருவில் தான் உள்ளது.

* மஞ்சள் கருவில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் (Unsaturated Fats) அதிக அளவில் உள்ளன. இவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

* நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (Saturated Fats) சிறிய அளவில் உள்ளன.

* மஞ்சள் கருவில் கொலஸ்ட்ராலும் உள்ளது, ஆனால் தற்போதைய ஆராய்ச்சிகள் உணவில்  சாப்பிடும் கொலஸ்ட்ரால், பெரும்பாலான மக்களின் இரத்த கொலஸ்ட்ராலை அதிகம் உயர்த்தாது என்று கூறுகின்றன.

முக்கியமான தகவல் - முட்டை ஒரு "நல்ல கொழுப்பு" மூலம்:

முட்டையில் உள்ள கொழுப்பின் பெரும்பகுதி நிறைவுறா கொழுப்புகள் (Unsaturated Fats) ஆகும், இவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லவை. மேலும், முட்டையில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் டி, வைட்டமின் பி12 மற்றும் கோலின் போன்ற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன.

முடிவு:

வேகவைத்த முட்டையில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் (Unsaturated Fats) அதிக அளவிலும், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (Saturated Fats) மிதமான அளவிலும் உள்ளன. இது ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், அதன் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Dr.Thinesh BSMS