பாஸ்போலிப்பிடில் ஒரு நிறைவுற்ற கொழுப்பும், ஒரு நிறைவுறா கொழுப்பும் இருந்தால், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் எப்படி உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்?

ஒரு பாஸ்போலிப்பிடில் ஒரு நிறைவுற்ற கொழுப்பும், ஒரு நிறைவுறா கொழுப்பும் இருந்தால், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் எப்படி உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்?

இதைப் புரிந்துகொள்ள, நாம் இரண்டு விஷயங்களை தெளிவாக பிரிக்க வேண்டும்:

1. கொழுப்பு அமிலங்களின் தனிப்பட்ட வேதியல் தன்மை (உணவில்)
2. ஒரு பாஸ்போலிப்பிடு அணுவின் கட்டமைப்பில் அந்த கொழுப்புகள் எப்படி பொருந்துகின்றன

1. பாஸ்போலிப்பிடு என்றால் என்ன?

பாஸ்போலிப்பிட் என்பது கல மென் சவ்வுகளின் (Cell Membrane) முக்கிய கட்டிடக் கல்லாகும். இது இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டது:

1. தலை (Head): நீரை ஈர்க்கும் (ஹைட்ரோபிலிக்).
2. வால் (Tail): நீரை விரட்டும் (ஹைட்ரோபோபிக்). இந்த வால்தான் இரண்டு கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டது. (ஒரு நிறைவுற்ற கொழுப்பும், ஒரு நிறைவுறா கொழுப்பும்)

ஒரு பாஸ்போலிப்பிடில் ஒரு நிறைவுற்ற மற்றும் ஒரு நிறைவுறா கொழுப்பு இருப்பது இயற்கையானது மற்றும் மிகவும் முக்கியமானது. இந்த கலவையே கல மென் சவ்வுக்கு திரவத்தன்மை மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை (Fluidity) தருகிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு: நேரானது, கடினமானது. அது கல மென் சவ்வை "கெட்டியாக" ஆக்குகிறது.

நிறைவுறா கொழுப்பு: வளைந்தது, மென்மையானது. அது கல மென் சவ்வை "மிருதுவாக" ஆக்குகிறது.

இந்த இரண்டின் சமநிலைதான் கல மென் சவ்வு சரியாக செயல்பட உதவுகிறது. ஆக, இங்கே நிறைவுற்ற கொழுப்பு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை; அது ஒரு கட்டமைப்பு பங்கை வகிக்கிறது.

2. பிரச்சனை எங்கிருந்து தொடங்குகிறது? (உணவு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம்)

நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் தீமை, நாம் சாப்பிடும் உணவில் இருந்து வரும் அதிகப்படியான "கட்டற்ற" நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களால் ஏற்படுகிறது, பாஸ்போலிப்பிடுகளில் பிணைக்கப்பட்டுள்ளவை அல்ல.

நாம் அதிகம் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை (வெண்ணெய், இறைச்சிக் கொழுப்பு, பால்ப்பொருட்கள்) சாப்பிடும்போது, என்ன நடக்கும்?

கல்லீரலில் நடக்கும் தீமைகள்:

1.  LDL ("கெட்ட") கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பு: நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் கல்லீரலில் LDL கொழெஸ்ட்ராலின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கின்றன. இந்த LDL இரத்தத்தில் சுற்றி, குருதித் தந்துகிகளில் (Blood Vessels) சேர்ந்து தடிப்பை உருவாக்கி இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு காரணமாகிறது.

2.  இன்சுலின் தடைப்பாடு: அதிகப்படியான நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், தசைகள் மற்றும் கல்லீரலின் இன்சுலினுக்கான உணர்திறனை குறைக்கின்றன. இது நீரிழிவு நோய் (Type 2 Diabetes) ஏற்படுவதற்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.

3.  ஆல்ககோல் அல்லாத கல்லீரல் கொழுப்பு நோய் (NAFLD): கல்லீரல், தேவைக்கு மேலுள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பை செயல்படுத்த முடியாமல், அதை தன் உள்ளேயே சேமித்து கல்லீரல் கொழுப்பு ஆக (Fatty Liver) மாற்றுகிறது.

கல மென் சவ்வின் செயல்பாட்டில் தாக்கம்:

நீண்டகாலமாக அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு சாப்பிடுவது, கல மென் சவ்வுகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் விகிதத்தை உயர்த்தும்.

இது சவ்வை "கெட்டியாக" மற்றும் "விறைப்பாக" மாற்றி, இன்சுலின் போன்ற ஹார்மோன்களின் சமிக்ஞைகளைப் பெறுவதில் தடையை ஏற்படுத்தும். இதுவும் இன்சுலின் தடைப்பாட்டிற்கு ஒரு காரணம்.

பாஸ்போலிப்பிடில் "பிணைக்கப்பட்ட  நிறைவுற்ற கொழுப்பு கட்டமைப்பிற்கு உதவுகிறது. ஆனால் உணவில் "கட்டற்ற" நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமானால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கிறது.

முடிவுரை: பாஸ்போலிப்பிடுகளில் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் சமநிலை உயிரினத்தின் வாழ்வுக்கு அத்தியாவசியமானது. ஆனால், நாம் சாப்பிடும் அதிகப்படியான நிறைவுற்ற கொழுப்புகளே நோய்களுக்கான முக்கிய காரணம்.

Dr.Thinesh BSMS