De Novo Lipogenesis, அதன் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளுடனான தொடர்பு

ஃபிரக்டோஸ் மற்றும் அசாதாரண கொழுப்பு உற்பத்தி (De Novo Lipogenesis) மற்றும், அதன் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளுடனான தொடர்பு

முதலில், சில அடிப்படை விஷயங்களை புரிந்து கொள்வோம்:

1.  ஃபிரக்டோஸ் (Fructose): 

இது ஒரு வகை சர்க்கரை (எளிய கார்போஹைட்ரேட்). பழங்கள், காய்கறிகள், மற்றும் உயர்-ஃபிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் (High-Fructose Corn Syrup - HFCS) என்பதில் அதிக அளவு காணப்படுகிறது. HFCS சோடா பானங்கள், பாக்கெட்டுணவுகள், இனிப்புப் பொருட்கள் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.

2.  அசாதாரண கொழுப்பு உற்பத்தி (De Novo Lipogenesis - DNL): 

"De Novo" என்றால் "புதிதாக" அல்லது "மீண்டும்" என்று பொருள். "Lipogenesis" என்றால் கொழுப்பு உற்பத்தி. அதாவது, உடலில் தேவைக்கு மேலுள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சர்க்கரை) கொழுப்பாக மாற்றப்படும் செயல்முறைதான் DNL. இது கல்லீரலில் முக்கியமாக நடக்கும்.

3.  நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (Saturated Fats): 

இவை அறை வெப்பநிலையில் திட நிலையில் இருக்கும். உதாரணம்: வெண்ணெய், நெய், இறைச்சிக் கொழுப்பு, தேங்காய் எண்ணெய். இவை அதிகம் சாப்பிடும் போது ஹார்ட் நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

4.  நிறைவுறா கொழுப்புகள் (Unsaturated Fats): 

இவை அறை வெப்பநிலையில் திரவ நிலையில் இருக்கும். உதாரணம்: ஒலிவ் ஆயில், கார்ன் ஆயில், சூரியகாந்தி எண்ணெய், பிஸ்தா, அக்ரோட்டு போன்ற கொட்டைகள். இவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

ஃபிரக்டோஸ் மற்றும் DNL-இன் தொடர்பு

ஃபிரக்டோஸ், கல்லீரலில் மிகவும் திறம்பட கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது (DNL). இதற்கு காரணங்கள்:

மெட்டபாலிக் வழிமுறை: உடலில் குளுக்கோஸ் போலல்லாமல், ஃபிரக்டோஸ் நேரடியாக கொழுப்பு உற்பத்தி செய்யும் வழிமுறைகளைத் தூண்டுகிறது.

செயல் தடுப்பு இல்லாமை: குளுக்கோஸ் சாப்பிட்டால், உடலில் இன்சுலின் சுரக்கிறது, மேலும் "லெப்டின்" என்ற ஹார்மோன் வெளியாகி நமக்கு பசி தணிகிறது. ஆனால் ஃபிரக்டோஸ் இந்த செயல்முறைகளை அதிகம் தூண்டுவதில்லை. அதனால், அதிகம் சாப்பிட்டும் பசி தணியாமல், கலோரி அதிகம் செலுத்தப்படுகிறது.

முடிவு: அதிக அளவு ஃபிரக்டோஸ் (குறிப்பாக HFCS இருந்து) சாப்பிடுவது கல்லீரலில் கொழுப்பு உற்பத்தியை அதிகரித்து, கல்லீரல் கொழுப்பு (Fatty Liver) மற்றும் இரத்தத்தில் முக்கிளிசரைட் (Triglycerides) அளவை உயர்த்தும். இது பின் உடல் பருமன், இன்சுலின் தடை, மற்றும் இதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

DNL மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் தொடர்பு

இப்போது, "ஃபிரக்டோஸ் DNL மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள்" என்று நீங்கள் கேட்கும் தொடர்பை இரண்டு வழிகளில் பார்க்கலாம்:

1. நிறைவுறா கொழுப்புகள் DNL-ன் மீது எப்படி விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன?

நிறைவுறா கொழுப்புகள் (Unsaturated Fats) பொதுவாக DNL-ஐ குறைக்க உதவுகின்றன. ஒலிவ் ஆயில், கொட்டைகள் போன்றவற்றில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்புகள், கல்லீரல் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதாக ஆராய்ச்சிகள் கூறுகின்றன.

ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (மீன் எண்ணெய், Flaxseeds) கல்லீரலில் கொழுப்பு சேமிப்பைக் குறைக்கவும், DNL-ஐ தடுக்கவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

எதிர்மாறாக, அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (Saturated Fats) சாப்பிடுவது, இன்சுலின் தடைப்பாட்டை ஏற்படுத்தி, DNL-ஐ மறைமுகமாக அதிகரிக்கும் வாய்ப்புள்ளது.

முக்கிய கருத்து: ஒரு உணவில் அதிக ஃபிரக்டோஸ் மற்றும் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு இருந்தால் (எ.கா., பர்கர், பீஸா, பேக்கரி உணவுகள்), கல்லீரலில் கொழுப்பு உற்பத்தி இரட்டைப் பிரச்சனையாக அமையும்.

2. DNL-ன் மூலம் உற்பத்தியாகும் கொழுப்புகள் எந்த வகை?

இது ஒரு முக்கியமான கேள்வி. கல்லீரலில் DNL மூலம் ஃபிரக்டோஸில் இருந்து உற்பத்தியாகும் கொழுப்பு, பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு (Saturated Fat) தான், குறிப்பாக பால்மிடிக் அமிலம் (Palmitic Acid) என்ற நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம்.

அதாவது, நீங்கள் நிறைவுறா கொழுப்புகளை (ஒலிவ் ஆயில்) சாப்பிட்டாலும் கூட, அதிகப்படியான ஃபிரக்டோஸை சாப்பிட்டால், உங்கள் கல்லீரல் அதிலிருந்து நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை (பால்மிடிக் அமிலம்) தயாரிக்கும்.* இந்த புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட நிறைவுற்ற கொழுப்புகளே இரத்த லிப்பிட்களை (திரிஃபிளிசரைட்) அதிகரித்து, இதய நோய் அபாயத்தை உயர்த்துகின்றன.

சுருக்கமான முடிவு:

ஃபிரக்டோஸ் என்பது கல்லீரலில் கொழுப்பு உற்பத்தியை (DNL) வலுவாகத் தூண்டும் ஒரு சர்க்கரை.

அதிகப்படியான ஃபிரக்டோஸ் (சோடா பானங்கள், பாக்கெட் உணவுகள் மூலம்) கல்லீரல் கொழுப்பு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு காரணமாகிறது.

நிறைவுறா கொழுப்புகள் (ஒலிவ் ஆயில், கொட்டைகள், மீன்) DNL-ஐ குறைக்க உதவும். ஆனால் ஃபிரக்டோஸின் தீய விளைவுகளை முழுமையாக ஈடுசெய்யாது.

மிக முக்கியமாக, ஃபிரக்டோஸில் இருந்து DNL மூலம் உற்பத்தியாகும் கொழுப்பு நிறைவுற்ற கொழுப்பு (பால்மிடிக் அமிலம்) ஆகும், இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும்.

ஆரோக்கியமான தீர்வு:

இயற்கையான பழங்களில் இருந்து வரும் ஃபிரக்டோஸ் நன்மை பயக்கும் (நார்ச்சத்து இருப்பதால், அதிகம் சாப்பிட முடியாது). ஆனால் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை (HFCS) உள்ள பானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்கவும். உணவில் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் அளவை அதிகரிக்கவும், நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை குறைக்கவும்.

Dr.Thinesh BSMS