Trans fats - டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்றால் என்ன?

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் (Trans fats) என்பது ஒரு வகை ஆரோக்கியமற்ற நச்சுத்தன்மைவாய்ந்த கொழுப்புகள் (unhealthy fats) ஆகும்.

இவை பெரும்பாலும்  தொழில்முறை முறையில் தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய்களில் காணப்படுகின்றன.

இவை இயற்கையாகவும் சிறிதளவு சில மிருகங்களில் காணப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்  மனிதனால் உருவாக்கப்பட்டவை (artificial trans fats) ஆகும்.

⚗️ எப்படி உருவாகின்றன?

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் தயாரிக்கப்படும் முக்கியமான முறை:

Hydrogenation என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இரசாயன செயல்முறை.

இதில் திரவ (liquid) வகை தாவர எண்ணெய்களுக்கு ஹைட்ரஜன் (Hydrogen gas) சேர்க்கப்படுகிறது.

இதனால் அந்த எண்ணெய் முறுகிய (semi-solid) வடிவமாக மாறுகிறது.

இதுவே பார்ஷலி ஹைட்ரஜனேட்டட் ஆயில்ஸ் (Partially Hydrogenated Oils) எனப்படும்.

இந்த முறையால் எண்ணெய்களின் காலாவதி காலம் நீடிக்கும், ஆனால் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

 🍔 டிரான்ஸ் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகள்

• பேக்கரி உணவுகள் – கேக், பிஸ்கட், பாஸ்ட்ரி
• ஃபாஸ்ட் ஃபுட்ஸ் – பர்கர், ஃப்ரென்ச் ஃப்ரைஸ்
• பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட ஸ்நாக்ஸ் – சிப்ஸ், குர்குரே
• மார்ஜரின் மற்றும் வெஜிடபிள் ஷார்டனிங்
• பொரித்த உணவுகள் – பழைய எண்ணெயில் மீண்டும் மீண்டும் பொரித்தவை

⚠️ டிரான்ஸ் கொழுப்பின் தீமைகள்

•  ❤️ இதய நோய் அபாயம் அதிகரிக்கும்
• டிரான்ஸ் கொழுப்பு LDL (தீய கொழுப்பு) அளவை உயர்த்தும். அதேசமயம் HDL (நல்ல கொழுப்பு) அளவை குறைக்கும்
• அர்டீரிகளில் அடைப்பு (Atherosclerosis) ஏற்படும்
• ⚡ உயர் இரத்த அழுத்தம் (High BP)
• 🍩 உடல் எடை அதிகரிப்பு
• 🍬 டைப் 2 நீரிழிவு நோய் (Type 2 Diabetes) அபாயம்
• அழற்சி (Inflammation) அதிகரித்து மூளை, நரம்பு பாதிப்பு ஏற்படும்

🥗 டிரான்ஸ் கொழுப்பு தவிர்க்கும் வழிகள்

• உணவுப் பொருளின் லேபிளில் Trans Fat 0g என உறுதி செய்யுங்கள்.
• Partially Hydrogenated Oil என்ற வார்த்தை இருந்தால் தவிர்க்கவும்.
• வீட்டில் புதிய எண்ணெய் மட்டும் பயன்படுத்தி பொரித்தல் செய்யுங்கள்.
• வெண்ணெய், நெய், ஆலிவ் ஆயில், தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற இயற்கை கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
• ஃபாஸ்ட் ஃபுட்ஸ் மற்றும் பேக்கரி உணவுகள் குறைக்கவும்.

Dr.Thinesh BSMS